Il nostro ristorante si trova a Radda in Chianti nel cuore del chianti classico, tra colline, silenzi e profumi veri.
Qui il tempo rallenta.
Il nostro ristorante è un luogo in cui la cucina dialoga con la natura.
Ogni piatto nasce da un lavoro attento di ricerca: stagionalità, tecnica e armonia tra sapori autentici e visione creativa.
Ogni tavolo si affaccia sulla natura, ogni piatto racconta un percorso fatto di studio, territorio e rispetto.
A pochi passi dal centro, ma immersi nel silenzio.
Qui si può pranzare o cenare circondati dal verde e dalla quiete delle colline toscane.
Nel loggiato si può accogliere fino a 40 persone per cene di lavoro, gruppi turisti, convegni, ci adattiamo ad ogni tipo di esigenza.
Le nostre proposte di menù degustazione variano da una cucina tradizionale rivisitata in chiave moderna ad una cucina contemporanea. La nostra filosofia è la ricerca e il rispetto delle materie prime biologiche e con ingredienti di presidio slow food.
Il Menu cambia a seconda della stagionalità e reperibilità dei prodotti.
Il motto del nostro chef Simone è:
"siamo ciò che mangiamo".
La sua filosofia si basa su una “cucina circolare” e “ naturale” con un’attenzione particolare alle materie prime.
Questa sua cucina naturale è una pratica quotidiana con l’uso integrale di ingredienti valorizzando ogni parte del prodotto e minimizzando gli sprechi.
Ogni elemento del piatto ha una storia e un motivo per essere utilizzato e i suoi piatti sono esempi di come la cucina possa essere un’arte che rispetta e celebra la natura dove sono privilegiati prodotti biologici e a Km 0 e nella costante ricerca di una qualità sempre superiore.
Tutto questo non è una tendenza ma rappresenta una sua vera e propria filosofia di vita.
La sua passione è la ricerca di erbe spontanee e fiori commestibili questi elementi non solo arricchiscono i suoi piatti con sapori unici ma aggiungono anche un valore nutrizionale.
L’orto personale dietro il ristorante è un vero laboratorio a cielo aperto dove, non solo fornisce ingredienti freschissimi ma rappresenta un luogo di sperimentazione continua, dove far nascere nuove idee e combinazioni di sapori.
Simone riesce a cambiare il punto di vista sulla tradizione anche attraverso l’utilizzo delle diverse consistenze dei cibi, che si tratti di una pietanza semplice o di una preparazione elaborata ed ogni creazione è studiata per sorprendere e deliziare il palato.
Questa passione garantisce che ogni piatto sia non solo un capolavoro di sapori ma anche un’omaggio alla qualità e alla freschezza degli ingredienti mentre la dedizione con la quale vengono valorizzate le materie prime e la ricerca di nuovi abbinamenti di gusti, dimostrano come sia possibile creare una cucina innovativa senza perdere il legame con le radici della tradizione.
